caffè pedron torrefazione artigianale aroma italiano

Miscela di caffè appositamente concepita per richiamare la classica tradizione del buon caffè italiano.
Si distingue per il suo aroma persistente e generoso, corpo pieno, acidità fine, equilibrio armonico.

Nasce dai raccolti di prima scelta provenienti dalle più esclusive produzioni di caffè del mondo, dalla passione ed esperienza di cultori di caffè, dal controllo delle complesse variabili per ottenere l’eccellenza del gusto e dell’aroma.
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Acquistare una miscela di caffè composta possibilmente da gourmet di tostatura bionda (color tonaca di frate) asciutta e non bagnata c/o oleosa. Conservare il caffè in un luogo fresco e asciutto. Assicurarsi che la macinatura sia adatta al tipo di caffè che si sta usando.

Allargare o stringere la macinatura anche in funzione della temperatura e del grado di umidità dell’aria.
Svuotare il macinadosatore ogni sette giorni e pulire le alette interne al dosatore con un pennello pulito da usare solo per questa operazione. Non tenere mai il macinadosatore oltre la metà della sua capienza massima in quanto più il caffè è macinato fresco più rende in tazza. > leggi tutto

“Sono cresciuto fra i profumi del caffè perchè mio padre ha gestito e diretto ristoranti e bar per moltissimi anni.

Creare una torrefazione preparata a realizzare la miscela ottimale per i bar, è stata una mia forte aspirazione, sostenuta anche dal fatto che, quando gestivo in primissima persona un mio esercizio, le miscele che mi venivano proposte non mi soddisfavano completamente. La notevole esperienza maturata nel curare direttamente i processi di torrefazione mi ha permesso di preparare le miscele ottimali con le migliori qualità di caffè che ho appositamente pensato per il professionista che quotidianamente produce e serve l’espresso per la propria clientela.

Sono stato dietro al banco bar per molti anni... > leggi tutto